けいりう堂日記

_ 図書館いく/ブイヤベース憲章

定時日で早帰り。図書館に行って空間データ分析の本借りる。

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庭のサフランは本当に収率100%という感じで、今２，３の花が残っているくらい。葉が枯れるまで球根を掘り起こさないでおけば来年の収穫は今年の3割以上になることだろう。

で、ブイヤベース。本場マルセイユには「ブイヤベース憲章」なるものがあって、貝や海老は入れず、地中海産のサカナを4種は使い、スープも種類の決まった小魚で取るのだそうだ。

本場モノはいずれ本場で食べることにして（いつだよ　＼（'_’）←自分ツッコミ）、とにかくムール貝は外せまいと思っている。できればオマール海老も…ちょっと贅沢かな。

ムール貝というのは北海道ではヒル貝と呼んでいたものと同種だろう。海水浴のときにこれを取って現地でつくる味噌汁は大変旨かった。というわけで、ヒル貝や毛蟹を入れると北海道風、ということになろうか。味噌で作ると浜鍋というものになるらしい。