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_ 有休。夜間取り込んだ干し肉を軒先につるしてると近所の人が２人、なにを干しているのかと尋ねる。いちいち干し肉と答える。干した肉は少し透明になる。なぜだろう？そういえば大学の卒業研究で素材にしたメチルーL グルタメートのポリマーがこんな感じの色をしてたのを思い出す。スルメの肉もそんな感じだ。たんぱく質が変性しているのだと思う。乾燥の過程で繊維方向がそろって光学的な性質も変わるのか？まあ良く分からないけどそろそろ食べられる。
_ スルメで思い出した。スルメのスメル（におい）。ぎゃはは。
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