けいりう堂日記

_ 神保町へ。

スポーツジムに行ったら自宅にロッカーのカギを置いてきたことに気付いて出てきた。その後コーヒー買いに神保町へ。ホント近頃神保町で本を買わない。行きつけの伯剌西爾でコーヒー飲んでコーヒー買ってきた。昨日は伊勢佐木町でカフェインレス珈琲を買って来てるからしばらく持つと思うが、ひと月は持たない見込み。高騰しかけてた珈琲はスーパーから消えることはないようだ（ただ私の好きな銘柄は切れている）。やはりこのモノ不足は人間行動に起因するものなのだ。

渋谷。東急ハンズで新聞クリップの追加を買った。良く家に置き忘れてしまうから鞄に忍ばせておこうと思って。目立つオレンジ色にした。フランスパンに切れ目を入れるケーパーナイフを買おうとしたのだが、これは両刃剃刀の刃を棒状の鉄片を差し込むだけのものなので、刃がむき出しになり危うい。３歳児相当の動物が大勢いる我が家ではどのように保管して良いかわからない。だから帰り道に自宅最寄りの東急ストアでケースの付いた剃刀を代わりに買うことに決めて帰ってきた。最寄駅前の花屋でパセリの苗も買った。ローレルみたいに常備できたらいいのだが。

帰宅。カギは家のドアにささっていた。あぶねーなー＜自分。　帰宅後、またフランスパンをこねた。さっき２次発酵が終わった。これから焼く。

_ [食べ物・飲み物] ↑フランスパン失敗。

２次発酵の時に濡れふきんを掛けてたのだが、濡らし過ぎだったのか、パン生地がふきんにべちょんとくっついてしまった。已むなくまな板に打ち粉をまぶしてまた丸め直したので、せっかく発酵して内部に炭酸がたまってたのが台無し。一応焼いた。少し低い温度でやったのも関係してるのかもしれないが、表面は好ましい硬さになったものの、内部は団子っぽくなってた。まあ食べられなくはないが、今後は２次発酵の時はふきん掛けるのやめようかなあと。ここ数日の朝は団子パンになってしまった。しかたねえよな。

「極める！水沢蛍の名水学」をダビングしてたら、偶然フランスパンを作ってる回を見た。そうかと膝を打つような−打たなかったけど−ことが言われていた。フランスパンは硬水でこねるのが良い。１次発酵前のコネはグルテンが良く作用するようにとおまじないを唱えながらこねるといいんだそうな。ほうよのう、ほれじゃあ今度、コントレックスでも使ってこねてみるかのう。