けいりう堂日記

_ [食べ物・飲み物]フランスパン（今夜は成功？）

そういうわけで硬水を買って帰ってきた。なぜか「もうコントレックスしかねえな」とか思ってたが時世のせいかどこにもない。ヴィッテルも無い。結局イタリアの良くわからない硬水を買って帰ったが、エビアンを買おうと言う発想が全く欠落してたのが不思議で仕方無い。まあ高いからな、エビアン。

粉は相変わらずパイオニア企画だが、今回はリズドールという粉を使ってる。１次発酵の時はボウルの上を蔽うように堅く絞ったふきんを掛けたが２次発酵の時はふきんを使わないことにした。少し硬い方がナイフで（というかかみそりで）切れ目を入れるのに都合がよいと知った。今日はビタミンCも入れて発酵も少し長め。室内がやや暖まったせいもあるのだろう、十分に発酵した。オーブン予熱して、焼きあがりは深夜の予定。朝まで起きないつもりだが大丈夫なのかと言う…。