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_ プロの味―物産展で買った糠秋刀魚はいまひとつ。再度食べ比べてみて、自家製の方がうまいのだと確認した。昨今の健康ブームなどもあり業者の作るそれはおそらく塩分を控えている。そこが大間違いなのである。身がとろけてしまうほどに塩を利かせなくてはならない。福井ではサバの糠漬けをそのように作って、へしこと呼んでおり、へしこちゃんなるゆるキャラまでいるとのこと。HPでこの子の歌が聴けるのだけど、あろうことかドドンパではないか。
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